大家好 ，酸菜酸菜今天小编来为大家解答酸菜炖猪蹄的炖猪炖猪家常做法这个问题 ，酸菜炖猪蹄的蹄的蹄家常做法窍门很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！家常家常
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食材用料：猪蹄1个 、做法做法花椒几粒 、窍门八角2颗 、酸菜酸菜生抽1勺 、炖猪炖猪老抽半勺 、蹄的蹄植物油适量 、家常家常陈醋3勺 、做法做法大骨头汤（纯净水）适量 。窍门
做法步骤 ：
1 、酸菜酸菜将买回来的炖猪炖猪猪蹄洗干净凉水上锅烧开 ，去除血沫。蹄的蹄然后放凉水中拔凉控水备用 。
2 、锅中油烧热 ，放入猪蹄煸炒 。大约炒一两分钟左右 。
3 、然后放入老抽生抽和陈醋 ，和猪蹄充分拌匀翻炒 。
4 、炒到猪蹄 ，颜色变深 ，汤汁都吸收进肉里 。
5、然后倒入适量高汤 ，也可以倒入纯净水 。中火炖二十分钟转小火二十分钟即可 。
6 、炖好的猪脚已经非常软烂，而且油脂都出来了。
7 、成品 。
猪蹄事先处理好 ，炖软
步骤2
准备材料“炖软的猪头 ，自制老坛酸菜 ，花椒粒，子弹头辣椒 ，老姜”
步骤3
老坛酸菜冲洗掉多余盐分 ，切成条
步骤4
锅里加入少许油 ，放入干辣椒，花椒粒 ，老姜沫 ，炒香
步骤5
放入切好的老坛酸菜继续炒香
步骤6
自制的酸菜炒香以后 ，加入炖猪蹄的高汤 ，熬煮开来
步骤7
加入高汤熬煮出酸菜的味道 ，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味
步骤8
调入少许味增酱酱 ，
步骤9
少许花椒粉 ，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许 ，起锅撒上葱花即可
主料 ：猪蹄三个
辅料 ：酸菜一袋 、酸萝卜半根 、野山椒四个 、葱姜蒜少许
调料 ：盐三克 、鸡精味精各两克 、胡椒粉两克 、白醋三两滴 、蜂蜜少许 、八角三个 、桂皮十克 、香叶两片 、花椒十粒
酸菜炖猪脚
步骤一 、酸菜改到成大小均匀的段或丝，酸萝卜切丝 ，野山椒切粒 ，姜切片 、蒜切末备用，猪脚放在火上烧制 ，要把皮烧焦糊 ，特别是猪趾甲处 ，这样处理毛腥味才能彻底
步骤二 、把烧好的猪蹄放入清水中用钢丝球洗，要用力清洗，否则焦糊位置不易洗干净 ，只到把猪脚全部洗白 ，洗好的猪蹄要把猪趾甲剁掉 ，剁的时候要注意扶好猪脚 ，拿刀要稳 ，下刀要快
步骤三、起锅开火 ，锅中加入适量清水 ，再加入姜片和香料 ，适量的盐 ，把猪脚放入炖煮1个小时左右 。（或用高压锅压30分钟左右）
步骤四、煮熟的猪脚捞出 ，然后用蜂蜜调水 ，把猪脚抹一层蜂蜜和白醋 ，起锅烧油 ，油温6层热 ，然后把猪脚放入油中炸，炸酥皮后捞出
步骤五 、炸好的猪脚马上放入冷水中浸泡 ，让猪皮能起漂亮的虎皮状 ，浸泡好的猪蹄剁成大小均匀的块状 ，也可以把肉厚的位置改刀成大小均匀厚片 ，这样肉质更容易煮入味 。
步骤六 、起锅开火 ，锅中加入适量菜籽油和猪油 ，然后放入姜蒜爆香 ，再放入酸菜 、酸萝卜 、野山椒炒香 ，加入炖煮猪脚的原汤和猪脚大火煮开
步骤七 、再把所有调料放入 ，继续大火炖煮 ，当汤汁鲜浓时 ，就可以出锅装盘
关于酸菜炖猪蹄的家常做法 ，酸菜炖猪蹄的家常做法窍门的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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